三重大学 Moodle 3.5

はい．

https://docs.moodle.org/35/en/Using_TeX_Notation

でも説明されているように，

行内数式は，\ ( 　と　 / ) 　で囲み（推奨されていないようですが，$ $　と　$ $　で囲むのも可），

独立数式は， \ [　と　 \ ]　で囲むと，Tex記法で数式が入力できるようです．