Moodleサポート
生物資源学部の森尾です．
以下の解説動画の39:12以降で説明をしていますので，操作方法をご確認ください．
https://moodle.mie-u.ac.jp/moodle35/mod/resource/view.php?id=38524
別の方法としては，
1）コースに入り，
2）画面左上にある 三 ボタンをクリックし，
3）参加者 をクリックする
4）ユーザの登録ボタンを押して，
5）教員を検索し，教師として登録する
の手順でもできます．
いずれにせよ，動画を一度ご確認いただいた方が良いと思います